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곰탕유래
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[음식] 곰탕 VS 설렁탕 차이■ INFORMATION|정보/유용한 생활정보 2017. 10. 26. 03:01
지인에게 한번쯤은 질문을 했을것 같은 곰(국)탕과 설렁탕!곰탕과 설렁탕의 차이점을 명확하게 구분해서 답하기란 쉽지 않을 것이다.결론부터 말하면곰탕과 설렁탕의 차이는 넣는 고기부위와 간을 맞추는 법에 따라 구분 해 볼 수 있다. 곰탕은"쇠(소)고기와 내장 등을 넣고 끓이며 간장으로 간한것"이라고 정의 할 수 있으며 설렁탕은"허파 창자 등과 잡육을 넣고 끓이며 소금으로 간한 것"이라고 저의 할 수 있을 것이다. 하지만지금의 분류법은 솔직히 애매한 것이 많다.같은 맥락에서 본다면 본질은 같으나 부르는 말에 따라 다른 음식처럼 느껴진다고 보는게 더 맞지 않을까 싶다. 지금(현재) 구분법으로 분류 언급한 것은 1940년 일본어로 발행된 손정규의 '조선요리' 책에 실려 있다. '조선요리'에서곰국은"사태, 퍼파, 양..