농촌진흥청
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[농업] 블랙의 매력! 기능성 겉보리 '흑다향' 신품종 개발!■ INFORMATION|정보/유용한 생활정보 2017. 10. 14. 20:42
농촌진흥청에서는 2017년 10월 11일 새로 개발한 겉보리 신품종 '흑다향'을 발표하였다. 신품종은 겉보리로 향과 기능성이 뛰어나 ‘보리차용’이나 ‘보리새싹용’으로 이용하기 좋은 품종이다. ‘흑다향’은 다양한 기능성 물질을 함유하고 있는데, 대표적으로 폴리페놀과 사포나린 및 폴리코사놀 등이 있다. 폴리페놀은 식물에서 발견되는 대표적인 항산화 물질(산화를 방지하는 물질)이라고 할 수 있다. 항산화 물질은 많아 세포의 노화를 억제하는데 도움을 주는 것으로 잘 알려져 있는데, ‘올보리’는 0.132%인 반면에 ‘흑다향’은 1.2배 높은 0.162%를 함유 하고 있다. 사포나린은 간 기능을 개선하고, 혈당을 내리는 데에 효능이 있는 기능성 물질이다. ‘흑다향’ 품종에는 최대 1,650mg/100g(건조물)이 ..
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[Tip] <농촌진흥청> 추석에 쓸 ‘소고기’ 이렇게 고르고 보관하세요■ INFORMATION|정보/유용한 생활정보 2017. 9. 20. 19:48
안녕하세요.대나무펜입니다. 오늘은 농촌진흥청에서 보도한 추석에 사용할 '소고기' 보관방법에 대해 보도 하였습니다.좋은 정보 일것 같아서 참고 하시라는 뜻에서 첨부 해봅니다.더 자세히 보고싶으시다면 농촌진흥청 홈페이지에서 확인하실수 있습니다.구이용, 찜용, 국거리용으로 사용으로 사용시 선택방법에 대해 간단명료하게 설명하고 있다.용도에 구분법이 솔직히 쉽지 않은데 한번 읽어 보시면 나중에 구매 하실때는 구매가 되지 않을까 싶네요... ○ 구이용 갈비는 선명한 선홍색을 띄면서 마블링(결지방)이 적 있고 근막이 적어야 좋다. 뼈에 붙은 고기는 질기기 때문에 고기의 결을 보면서 직각으로 칼집을 넣어주면 더욱 연하게 먹을 수 있다. ○ 찜용 갈비는 지방과 힘줄이 많지 않은 것을 선택하고 표면의 근막은 요리 전에 없..